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IL MENU’ 2019-09-17T21:39:17+00:00

I SAPORI DI VILLA GIULIA

Il Menù del Ristorante Villa Giulia – Fano

Al ristorante Villa Giulia a Fano proponiamo una cucina gourmet creativa che spazia dal mare alla terra con l’obiettivo costante di valorizzare la freschezza e il sapore autentico delle materie prime.

Pomodoro bianco 12 €

Pizzetta di pomodori al forno, battuto di cuore di bue all’origano fresco,

fondente di insalata mista racchiusa in un pomodorino

Melanzana 12 €

Polpa di melanzana viola arrostita e farcita con pomodori confit,

crema di bufala, basilico in salsa e croccante

Zucchina 12 €

Fiori di zucchina in tempura farciti con Stracchino fondente,

polpettine agresti di pane e zucchine saltate in padella

Gambero rosso 16 €

Crudo di gamberi rossi di Porto Santo Spirito, topinambur,

colatura di scalogni in agrodolce e ketchup di gamberi

Sardoncini imbottiti 14 €

Sardoncini panati e fritti farciti con cremoso di pecorino,

accompagnati con pappa al pomodoro e verdurine croccanti in panzanella

Cozze Gratinate 14 €

Cozze arrostite con pane aromatico, peperoni barbecue
e cremoso d’uovo

Bottoni 14 €
Pasta fresca all’uovo, farcita con cremoso all’arrabbiata
e mantecata con salsa leggera all’aglio, olio e peperoncino,
crunch di prezzemolo

Strozzapreti 14 €
Pasta fresca di farina con centrifugato di barbe di carote e rucola,
mantecata con cremoso di melanzana, carotine aromatiche
e brodo vegetale ristretto

Tuffoli 14 €
Tuffoli “Mancini” con caponatina di verdure, formaggio Raviggiolo
e salsa di basilico

Tortello 16 €
Tortello ripieno di baccalà mantecato, ceci, gocce di pecorino
e rosmarino fritto

Turanici 16 €
Spaghetto Turanico “Mancini”, salsa di bianco di zucchina e fumetto,
battuto di pesce, calamari e molluschi, brunoise di zucchine con i loro fiori

Fettuccine 16 €
Fettuccine di lenticchie “Spinosi” in salsa di cozze alla Tarantina

Branzino 18 €
Filetto di branzino scottato alla piastra, funghi estivi
e hamburger di ventresca

Coda di rospo 18 €
Coda di rospo arrostita, salsa mugnaia,
insalata tiepida di zucchine e limone, nigella e fiori di zucca croccanti

Baccalá 16 €
Trancio di baccalà fresco cotto al forno con pomodori, patate,
fagiolini ed emulsione della sua salsa

Sgombro 16 €
Sgombro leggermente affumicato e farcito, arrostito in forno con briciole
di pane aromatico, composta di peperoni dolci, olive taggiasche e alloro,
croccante di semi e misticanza

Polpo 18 €
Tentacoli croccanti di polpo fritto in pastella, cremoso di melanzane
arrostite, battuto di pomodori BBQ e cipollotto fresco, crunch di prezzemolo

Costata 18 €
Cuore di costata alla griglia, spinaci cotti e crudi, millefoglie di patate fritte
e polvere di senape

Soufflè Ghiacciato 8 €
Fragola, timo limonato e sambuco

Mela 8 €
Sorbetto alla mela Golden, cremoso di mele Annurca arrostite in forno,
cotone aromatizzato alla cannella e melassa, chips di mela rossa

Pesca al vino 8 €
Cremoso al latte e visciole, pesca sciroppata con spuma del suo sciroppo,
granita di vino cotto, crumble al cioccolato

Uovo d’Oro 8 €
Ganache montata alla mandorla, arancio fondente, cremoso di ricotta
al pistacchio e ai pinoli, biscotto croccante e carta di zucchero

Crema americana 8 €
Cannolo croccante ripieno di mousse alla birra Milk Stout
e cioccolato al latte, gelato alle arachidi

Caraibico 8 €
Tortino caldo al cioccolato con cuore morbido,
salsa banane e lime e gelato al cocco

Croque en bouche 8 €
Semifreddo alla crema, cremoso arancio e fondente,
bignè caramellati, lamponi e salsa al cioccolato

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