Menu di Pasqua
21 Aprile 2019
Menu tradizionale
Panino
Panino al vapore farcito con fave, piselli, bietole ed erbette di campo
Carciofo alla brace
Carciofo cotto al testo e finito alla brace, spuma soffice dei suoi gambi e finto carbone
Cannellone della tradizione
Cannellone ripieno di magro, pomodoro, besciamella e briciole di parmigiano
Agnello
Carrè di Agnello scottadito, steccato al rosmarino, polpettina di spalla in fricassea e rösti di patate
Uovo
Ricotta, cioccolato e mandarino
45€
Vini esclusi
Menu vegetariano
Panino
Panino al vapore farcito con fave, piselli, bietole ed erbette di campo
Carciofo alla brace
Carciofo cotto al testo e finito alla brace, spuma soffice dei suoi gambi e finto carbone
Nido di Rondine
Pasta di patate gratinata in forno, farcita di ricotta, caprino e cavolo nero, cremoso all’uovo salvia e noce moscata.
Uovo
Uovo fritto, bietole e pecorino
Uovo
Ricotta, cioccolato e mandarino
