I Fagottini di verza al sugo di roveja e costine di maiale sono un delizioso primo piatto che compone il menu d'inverno del Ristorante di Villa Giulia. La roveja, anche chiamata pisello dei campi oppure robiglio, è una varietà di pisello. Questo legume è [...]
Gli Gnocchetti di polenta farciti di pecorino, porcini e gocce di prezzemolo sono un'altro squisito primo piatto, questa volta vegetariano, del menu invernale del Ristorante di Villa Giulia. Anche in questo caso l'armonia dei sapori è perfetta, grazie anche agli ingredienti [...]
I Passatelli al tartufo nero che vi propone il nostro Chef Danilo Mariotti sono davvero unici! Le uova sono biologiche e provengono da un allevamento a terra, mentre il nostro fornitore di tartufi è Alessandro Benvenuti di La Cerca. L'intento della [...]
La Tagliatella ripiena di fagioli borlotti al sugo di coda è un insolito primo piatto ideato dagli Chef del Ristorante di Villa Giulia per il menu di autunno-inverno.
Fagottini di patate. Fagottini di patate ripieni di caprino e tarassaco, al sugo di arrosto, lenticchie e raspatura di noci: uno squisito primo piatto del ristorante di Villa Giulia.
Gnocchetti di patate Gnocchetti di patate leggermente affumicate, spinacio rosso, acqua di peperoni arrostiti e semi di coriandolo. La bontà e genuinità delle patate degli orti biologici di Villa Giulia, coltivati da MarcheSana, contribuisce in maniera determinante alla riuscita di [...]
Plin di coniglio. Plin di coniglio, melanzane morbide e croccanti, ricotta al fumo, datterini confit e maggiorana. Plin vuol dire pizzicotto, che è il movimento che si fa con le dita per formare questo tipo di pasta.
Ricetta per 4 persone 500 gr di cime di rapa 1 dente d’aglio 1 peperoncino fresco tipo Cayenna 2 alici dissalate (facoltativo) 50 gr di olio EVO Dividere le cime dalle foglie. Sbollentare le cime in acqua bollente e farle [...]
