Lo squisito antipasto “Radicchio ubriaco” si compone da radicchio di Treviso, cremoso di parmigiano, mosto cotto

e raspatura di salsiccia stagionata (facoltativa).

E’ quindi un antipasto perfetto anche per i vegetariani, e stupirà le vostre papille gustative!

Il radicchio di Treviso è un incomparabile ortaggio dal gusto gradevolmente amarognolo e croccante, che proviene per essere autentico deve provenire dall’area tipica posta fra le province di Treviso, Padova e Venezia e deve essere ottenuto secondo la tradizionale tecnica di forzatura ed imbianchimento durante la quale i mazzi, dopo la raccolta – che avviene normalmente a partire dai primi di novembre – vengono posti in vasche riempite con acqua corrente sorgiva.

Una volta formatisi i nuovi germogli, si procede con la fase di pulizia e lavaggio della piantina.

Una volta pronto il radicchio di Treviso si presenta in tipica forma lanceolata, con germogli regolari e compatti che tendono a chiudersi all’apice. Il lembo fogliare si presenta di colore rosso intenso con una nervatura principale di colore bianco.

By | 2018-03-01T09:57:54+00:00 dicembre 6th, 2016|Antipasti, I NOSTRI PIATTI|