Il dessert “Pera sedano e arachidi” è composto da una mousse di pera Angelica, pralinato alle arachidi caramellate e spuma di sedano rapa.

Innanzitutto rimarrete stupefatti dall’aspetto meraviglioso del dessert “Pera, sedano e arachidi”, ma poi ancor più vi stupirà l’armonia dei suoi sapori: ancora una volta il nostro Danilo Mariotti ha ideato per il Ristorante di Villa Giulia un piatto unico e delizioso!

La coltivazione della pera Angelica persiste ancora presso alcuni agricoltori della provincia di Pesaro, che conservano bellissimi esemplari di oltre 70 anni. Recentemente la nostra cooperativa MarcheSana ne ha realizzato un impianto negli orti di Villa Giulia

La sua coltivazione non è semplice perché la produzione è fortemente alternante e imprevedibile.

La pera Angelica era tipica negli orti e nei giardini in esemplari sparsi, e costituiva il tradizionale frutteto famigliare.

 

By | 2018-03-01T09:57:54+00:00 dicembre 6th, 2016|Dessert, I NOSTRI PIATTI|