I Passatelli al tartufo nero che vi propone il nostro Chef Danilo Mariotti sono davvero unici!

Le uova sono biologiche e provengono da un allevamento a terra, mentre il nostro fornitore di tartufi è Alessandro Benvenuti di La Cerca.

L’intento della piccola azienda famigliare La Cerca è quello di dare valore al tartufo, che troppo spesso è considerato solo un condimento sfizioso, mentre oltre a questo è una forte espressione del nostro territorio.
Il gusto unico ed avvolgente del tartufo si sposa perfettamente con quello dei passatelli, una tipica pasta marchigiana che ha origine nella valle del fiume Cesano è diffusa in tutta la regione ed in Romagna.

I Passatelli vengono preparati con pane grattugiato, formaggio parmigiano, uova e un pizzico di aromi (noce moscata e/o scorza di limone) ottenendo un composto dal quale si ricavano una sorta di grossi spaghetti.

A questo scopo si utilizza uno schiacciapatate a fori larghi.

By | 2018-03-01T09:57:53+00:00 dicembre 6th, 2016|I NOSTRI PIATTI, Primi piatti|