CORSI – VILLA GIULIA

Tecniche di Fermentazione

Dalle ore 10.00 alle ore 13.00

Corso amatoriale

€ 30,00

Dalle ore 14.30 alle ore 18.30

Corso per professionisti

€ 30,00

Diverse tecniche di fermentazione e bevande fermentate

Mattino + Pomeriggio + Pranzo a buffet

€ 80,00

INTRODUZIONE:
· Batteri
· Microbioma
· Fermentati
WORKSHOP:
· Sauerkraut (crauti classici trentini)
· Kimchi di verdura
· Kimchi di frutta
· Giardiniera
· Kombucha
· Dosa ripieni di verdure fermentate
DEGUSTAZIONE FINALE

Docente:

Riccardo Barba

Da 30 anni Riccardo lavora nel mondo dell’arte, del design e della bioarchitettura e da sempre è appassionato di cucina “naturale” e salutare.
Vive con la famiglia in mezzo ad un bosco in montagna nel veronese ed in questa vecchia contrada da lui restaurata ha la base della sua piccola azienda agricola, l’agriturismo e il laboratorio di sperimentazione dove offre corsi di cucina, architettura ed agricoltura e produce fermentati e altri trasformati dall’orto e direttamente dall’ “orto selvatico”.
Lo scopo di tutto il suo progetto, considerando che siamo sicuramente ciò che mangiamo, in tutti i sensi, è di nutrirci di vita!

By | 2018-09-06T08:45:56+00:00 settembre 6th, 2018|Corsi di cucina|